酢水は水：酢＝500cc：大さじ1の割合で作ります。（5～10分浸して下さい）
長芋は「すり鉢」でよくすると、滑らかな舌触りになります。
Ａを加えるときは、最初は混ざりにくいので、徐々に量を増やしていくと混ざりやすいです。