いつも使うカレー粉とココナッツミルク。合わせて250円くらい♪＾＾*

今日は冷蔵庫にあったなす、ピーマン、玉ねぎを使用。他にトマトやズッキーニなど、お好きな野菜を使ってください♪

鶏肉は1cmくらいのさいの目切り。

フライパンにオリーブオイルを大さじ4～５入れ、しっかり熱する。

なすを入れ、全体に油がまわるよう炒める。

しんなりしたらピーマンを加える。さっと炒めたら、ざるにあけ油を落とす。

鶏肉の色が変わったら、火を止め、カレー粉、小麦粉、ガーリックパウダー、塩少々を加え、混ぜる。

中火で粉が焦げないように気をつけながら、2~3分炒める。

水500ml、7のなすとピーマン、コンソメキューブを加え、中～弱火で15分ほど、焦げないよう時々混ぜながら煮る。

ココナッツミルクを加え良く混ぜて、2～3分煮る。

ご飯の上によそって、パセリなどふりかけ、出来上がり♪

私は生卵を入れて食べるのが好きです><