じゃが芋は茹でるか電子レンジで加熱し熱いうちに潰す。

①におからを混ぜる。

にんじん、きゅうりは薄切りにし塩少々をしてしんなりさせる。

豆乳マヨネーズを作る。フードプロセッサー（マヨネーズを作れるタイプだとベスト）に豆乳、油の順に入れ撹拌し乳化させる。

酢を加え更に撹拌、固まる。普通のマヨネーズよりゆるいです。固めにつくりたければ油を豆乳の倍量に。

塩であじをつける。

②、③をボールに合わせ⑥の豆乳マヨネーズを入れる。量はお好みで、おからの水分によっても調整してください。