安価な鶏皮の旨味を凝縮して、水菜の炒めものベースの味として合わせてみました。
酒の肴にもご飯のおかずにも最適です。
このレシピの生い立ち
スーパーの精肉コーナーで鶏肉を買うことが多いのですが、たまに鶏皮がだけを信じられないくらいの安さで販売しています。そんな時は、買って帰って鶏葱油にしたり、葉野菜などと炒めたりします。
夏などは、カリカリに焼いて塩コショウで食べるのも良いです