基本の塩麹☆
potatopian @cook_40103867
使い加減さえ覚えてしまえば、とっても便利で重宝する、塩麹。いつも常備してます。何かのレシピメモ、ずっとこの分量です。
このレシピの生い立ち
初めて塩麹を作った時のレシピメモです。
基本の塩麹☆
使い加減さえ覚えてしまえば、とっても便利で重宝する、塩麹。いつも常備してます。何かのレシピメモ、ずっとこの分量です。
このレシピの生い立ち
初めて塩麹を作った時のレシピメモです。
作り方
- 1
乾燥麹を、清潔な保存瓶に丁寧にほぐしながらいれる。
- 2
塩と水を加え、よく混ぜる。
- 3
毎日一回、よく混ぜてあげる。真夏なら3日、冬場なら一週間程度でできます。甘酒のように、粒粒がドロッとしてきたら使えます。
- 4
出来上がるまでは、麹が発酵しやすいよう、保存瓶の蓋は、密閉せず少し開けてあげます。
コツ・ポイント
出来上がったら、冷蔵庫へ保管。半年は持ちますが、私は、一ヶ月〜二ヶ月で使い切ってしまいます…
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19496239
