大根は1cm幅くらいで適当な大きさに切る

ポリ袋に全ての材料を入れ
空気が入らないように口を縛る

漏れても大丈夫なように
袋ごとボウルに入れて野菜室へ。
1日に1回か数回上下を入れ替えながら4日目くらいからが食べ頃。