砂肝は一口大に切ります。私はコリコリした食感が好きなので、筋を残しましたが、お好みで筋の部分を取り除きます。

ニンニクは、1片を半分にします。

小さめの鍋にごま油を入れ、軽くニンニクを炒めます。
ごま油にニンニクの香りがついたら砂肝を一緒に炒めます。

砂肝の表面に火が入ったら酒を入れ、強火で酒を飛ばします。

汁気がなくなったら、塩、ブラックペッパーで味を調えて完成です。