スズキのソテー✩夏野菜のミント風味添え
イタリア人の主人の自信作！ミント風味のサルサで和えた夏野菜のソテーと生トマトのソースが爽やかなイタリアの魚料理です。
このレシピの生い立ち
主人の自信作。イタリア人で食通といっても厨房に立つのはイベントの時だけ。でも、やる時はやってくれます。私の誕生日に調理してくれたので褒めちぎると、胸をはって「君の料理サイトに載せなよ！僕の料理！」…。でも本当に美味しかったので載せました。
スズキのソテー✩夏野菜のミント風味添え
イタリア人の主人の自信作！ミント風味のサルサで和えた夏野菜のソテーと生トマトのソースが爽やかなイタリアの魚料理です。
このレシピの生い立ち
主人の自信作。イタリア人で食通といっても厨房に立つのはイベントの時だけ。でも、やる時はやってくれます。私の誕生日に調理してくれたので褒めちぎると、胸をはって「君の料理サイトに載せなよ！僕の料理！」…。でも本当に美味しかったので載せました。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子は１.５cm角に切って塩をふり、ザルに入れ、その上から重しをして２０分おく。ズッキーニを使う場合も塩をしておく。
- 2
パプリカは茄子と同じ大きさに切っておく。主人は家にあった赤を使いましたが、黄色を使う方がと彩り的に良いと思います。
- 3
トマトを半分に切って種と中身をボウルに空け、オリーブオイル小さじ４、リンゴ酢、塩、白胡椒を少々加えミキサーで撹拌する。
- 4
トマトの実の部分は粗みじん切りにし、ミントの葉も刻んで、オリーブオイル小さじ１〜２、塩少々と和えておく。
- 5
水気をふいた茄子にセモリナ粉をまぶし、オリーブオイル大１をひいたフライパンに並べ焼く。ひっくり返してオイル大１を足し、
- 6
更にパプリカを入れて今度は炒めて、火が通ったら火からおろし、トマトとミントのサルサを入れて混ぜ合わせて、最後に塩加減を。
- 7
スズキは洗って水気を取り、塩胡椒をしてオリーブオイル小３に小麦粉１を混ぜペースト状にして塗りグリルパンを油でふき、焼く。
- 8
焼き上がったスズキを皿に敷いた夏野菜にのせトマトソースをかけて出来上がり。
- 9
写真にはありませんが、せっかく生のミントの葉を使うのでお魚の上にも飾ってあげましょう（主人に言いたかった一言！）。
コツ・ポイント
主人の料理なので彩りなどは全然無視でしたが、茄子とズッキーニと黄色パプリカの３色を使ってみたら綺麗だと思います。ズッキーニを使う場合は茄子と同じくセモリナ粉をつけてオイルで焼いて。本当はオリーブオイルで揚げますが焼いても充分美味しいです。
つくれぽ
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