鶏もも肉は汚れを除き平らに広げて、フォークや細いナイフなどで身の厚いところに沢山の穴をあけておきます。

【裏技】穴をあけた鶏肉を約10分、かぶるくらいのお水につけておきます。お肉が驚く程ジューシーに！唐揚げの時にもグウです。

皮目側に小麦粉をはたき皮目からフライパンで焼く。最初に鶏肉から出て来る油は、ペーパーで拭き取りながら焼きましょう。

返して身側はふたをしてじっくり焼く。この頃出て来るのは肉汁なので、拭き取りません。仕上げに油を少し足して皮目に焦げ目を。

皮がカリッと焼けたらお肉を取り出し、肉汁の残ったフライパンにバルサミコ酢としょうゆを煮詰め、はちみつで甘みと照りを出す。