ラーバイツァイ☆辣白菜☆ラーパーツァイ
白菜の中華風簡単漬物。
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他の料理をしながら作る、手のかからないもう一品。
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白菜は中心に近い白い部分を使う。5〜6cmの長さで1cm弱の幅の短冊切り。生姜は千切り。
白菜は塩と一緒にポリ袋などに入れ、良く振る。空気を抜き、しばらく置く。30分程経ったら袋ごとしぼり、もう一度空気を抜く。
30分程経ったら袋ごと強目にしぼり、水気を捨てる。寿司酢を加えて、良く振る。空気を抜き20〜30分置く。
3をボールに移す。小さ目のフライパンに生姜、花椒、ごま油を入れて加熱する。沸いたら白菜に満遍なくかける。
4に醤油を加えて混ぜる。少し馴染ませて食べる。
最後の醤油は味見をして加減する。花椒が無ければ山椒や鷹の爪でもOK。
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