芋の茎は折ってみて折れないものは皮を剥き、塩熱湯で下茹でをして水にさらし、4㌢長さ程度に切る。

椎茸は食べやすく切る。人参は乱切りにする。揚げは油抜きして食べやすく切る。茹で干し大根は水洗いしておく（今回戻しません）

１・３・４を鍋に入れる。
＊今回茹で干し大根は煮ながら戻します（洗って放置している間にもある程度戻ります）。

ひたひたの水と顆粒だしを加えて強火にかける。

沸騰したらアクを取って酒と砂糖とみりんを加え火を弱めて落としブ、タをして5分～加熱する。

しょうゆを加えて（味を見ながら少しずつ加えると失敗がありません）、再び落としブタをして5分～加熱する。

味を見てお好み味に調え、火を止めて暫く放置して味を含ませる。冷めている過程で味が染み込みます。

必要ならば食べる直前に火にかけてあたため、器に盛って完成です。
＊今回彩りに枝豆を散らしました。

*今回、子供が小学校で収穫した芋の軸を使用しました。