鶏ささみの筋をとり、細長い大きさに切る。ねぎは緑の部分を使い小口切りする（少し別に残しておく）。えのき茸は半分に切る。

フライパンにサラダ油をしき、ねぎ、ささみ、えのき茸の順に炒める。火が通ったら、麺を入れて上から酒をかけ、麺をほぐす。

麺がほぐれたら、塩焼きそばの粉末を入れて、よく混ぜて炒めて出来上がり。
炒めていないねぎを上から少しかける。