餃子の皮
熱湯を沸かしている間に、強力粉と薄力粉をふるいにかけ、混ぜる。

お湯が沸いたら、触れられる温度になるまで菜箸で混ぜる。

触れられるようになったら手でこねる。

長く伸ばし約30等分する。
片栗粉をまぶしラップに包み約30分寝かす。

寝かせたら打ち粉をまぶし、麺棒で伸ばす。
きれいな円形になったら打ち粉を払い落として完成。

餃子の餡
野菜をすべてみじん切りする。

ボウルにひき肉、野菜もみじん切りしたもの、調味料を入れよく混ぜる。

餡完成

焼き作業
餃子の皮に餡を包み油をひいたフライパンに並べる

少し焦げ色がつくまで焼いたのち水を少な目にひき、ふたを閉める

約5分蒸し焼きしてふたを開け水気を飛ばす

皿に並べて完成。