鍋に豆乳を入れ、煮立ってきたら酢を入れてすぐに手早くかきまぜます。

だんだんおぼろ状になって分離するので分離したところで火を止め、網目の細かいザルにペーパーを敷いて水気を切ります。

水気をしっかり切るとポロポロになるのでくし型に切ったトマトを並べたお皿にたっぷり盛り付けます。

オリーブオイルを回しかけて、クレイジーソルトを全体にまぶし、乾燥バジルをかけて出来上がり。