まずは、サブレ生地を作ります。
粉以外をボールに入れる。

混ざったら粉を入れて混ぜる。さっくり混ぜてくださいね。

これくらいになったらあと少しですよ。頑張って混ぜてください。

まとまったらラップをして１日冷蔵庫で休ませます。

綿棒で2㎜の厚さまで伸ばします。ラップを表面にすると汚れず伸ばしやすいです。

次にシュー生地の作り方です。
鍋に牛乳、バター、塩を入れて沸騰させます。

ここまで沸騰したら粉を一気に入れてホイッパーで一生懸命混ぜます。

少し色が変わって油染みてきます。

卵を3.４回くらいに分けていれます。

垂らして三角形くらいに垂れるくらいまで卵を調節していれます。

鉄板に丸口で絞ります。

サブレ生地を4㎜くらいの大きさでくり抜きます。

シュー生地の上に乗せてオーブン200℃で20分→160℃で20分くらい焼きます。
オーブンによって温度や時間は調節する。

こんがりと美味しそうな焼き色がつくまで焼成します。
次はカスタードクリームですよ〜。完成まであと少し。

カスタードクリームが炊き上がったらお好みのお酒を少量入れて風味づけをする。
今回はラム酒をいれました。
冷蔵庫で冷やす。

よく冷えたカスタードクリームをほぐす。

生クリームと合わせてディプロマットクリームの完成。クリームを合わせず、分けて絞っても美味しいですよ。

とろっとろクリームの完成。
あとは絞っていきます。

クリームの間に飾り付けしても可愛いですよ。
粉糖があればお好みで粉糖をかけても綺麗です。