我が家の野菜たっぷり餃子
野菜たっぷり餃子。じっくり焼いて野菜の甘味を出して。ザーサイがアクセント。
このレシピの生い立ち
母の味。
餃子は我が家のが一番美味しい。
家族も親戚も大好きな味。
我が家の野菜たっぷり餃子
野菜たっぷり餃子。じっくり焼いて野菜の甘味を出して。ザーサイがアクセント。
このレシピの生い立ち
母の味。
餃子は我が家のが一番美味しい。
家族も親戚も大好きな味。
アプリでひらく作り方
- 1
微塵切りのコツは、まず千切りを丁寧にすること。次に向きをかえて切り、微塵切りにしていく。
- 2
キャベツ、ニラ、玉ねぎは微塵切りにして水分を搾る。(絞り過ぎない)
しいたけ、にんにく、ザーサイ、ゆでた春雨も微塵切り。 - 3
混ぜやすいように大きなボールを用意する。
そこに挽き肉を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。●を加え混ぜる。 - 4
3にザーサイ、春雨、しいたけを入れよく混ぜる。キャベツ、玉ねぎ、ニラを3回くらいに分けて入れ、そのつどよく混ぜる。
- 5
レンジでチンして味見できるので、種の塩気を確認しながら作れます。
- 6
味が決まったら包む。口が開かないように、閉じ口の皮を潰すようにぐっと押える。
- 7
餃子を焼く。軽く焼色が付いたら、お湯を餃子の半分以上の高さまで入れ、蓋をして中火で蒸し焼きにする。
- 8
13～15分したら蓋を取り、ごま油をまわしかけ、蓋をせずに水分が蒸発するまで加熱する(5～10分)。
- 9
水分が蒸発するまでは破れやすいので触らない。餃子の底がカリッと焼けたら、フライパンから簡単にはがれる。
- 10
☆火が強すぎたり、水が少なくて蓋をとる前に水分が蒸発してしまったら水を足す。しっかり蒸し焼きにすることで野菜の甘味が出る
コツ・ポイント
微塵切りを頑張る。でないと包むとき野菜が皮を突き破る。
野菜の水分を搾りすぎるとパサパサになるので注意。
ザーサイはしっかり入れたほうが美味しい。しかし入れすぎるとしょっぱいので、調味料の量で塩分調節をする。
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