越前 おろし焼きそば
福井の食材（越のルビー・味付けたら・昇竜舞まいたけ）等を使った塩焼きそばにたっぷりの大根おろしをプラスしてあっさり味に♡
このレシピの生い立ち
福井食材をたっぷり使った焼きそばに、大根おろしをプラスしました。（『越前おろしそば』が好きなのでそれを意識しながら、中華やきそばで作るとこんな感じ？とさっぱり味に仕上げました。）
越前 おろし焼きそば
福井の食材（越のルビー・味付けたら・昇竜舞まいたけ）等を使った塩焼きそばにたっぷりの大根おろしをプラスしてあっさり味に♡
このレシピの生い立ち
福井食材をたっぷり使った焼きそばに、大根おろしをプラスしました。（『越前おろしそば』が好きなのでそれを意識しながら、中華やきそばで作るとこんな感じ？とさっぱり味に仕上げました。）
アプリでひらく作り方
- 1
人参・玉ねぎ・キャベツは焼きそば用にカットする。越のルビーはヘタをとって４等分にし、貝割れ大根は根を落としてよく洗う。
- 2
大根は皮が気になれば剥き、すり下ろして水を軽くきる。
（水分は後で使うので捨てません。） -
- 3
フライパンに油を入れ、ほぐした麺（マルチャン焼きそば）を入れて上下を数回返しながら焼く。
- 4
＊麺がほぐれにくい場合は、軽く麺を加熱してから行うとほぐれやすくなります。
- 5
よい焼き色がついたらバットなどに麺を取り出しておく。
（手順３~５は省略可です。余裕があればお試しください）
-
- 6
５のフライパンに玉葱と人参を加えてしんなりするまで炒め塩コショウを軽く振る。
-
- 7
味付けたらを加えてさっと混ぜる。
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- 8
５の麺を戻し入れて、「大根おろしの汁+酒+水」を１２０cc注いで麺をほぐす。
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- 9
大きく手で裂いた舞茸を加えて汁けが少なくなるまで加熱する。
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- 10
汁けが少なくなったらキャベツを加えて更に炒める。
＊キャベツを入れるタイミングはお好みで。（今回食感を残しました。） -
- 11
キャベツが軽くしんなりしたら、フライパンの中で大まかに麺と具を分ける。
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- 12
麺をめがけて焼きそばソースをかけ、麺にソースを絡める。
-
- 13
麺全体にソースが行きわたったら全体的に混ぜて味を見て調え、トマトを加えて火を止める。
-
- 14
手早く器に盛り付ける。
-
- 15
大根おろしを乗せる。
おろしはたっぷりがｵｽｽﾒです。 -
- 16
鰹節と貝割れ大根、味付けたらを散らして完成です。
お好みで一味や七味等ふってお召し上がりください。
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- 17
風味づけに醤油少々を垂らしても◎
また、レモン汁をふると更にさっぱりといただく事が出来ます。 - 18
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コツ・ポイント
大根おろしはたっぷりがｵｽｽﾒです。
（お好みにより醤油少々を垂らしてください）
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