ムラング・コック（焼きメレンゲ）

ムラング・コック（焼きメレンゲ）

スライドヒル @cook_40201315

所どころキャラメリーゼができ、さくさくの美味しい焼きメレンゲ。フランス菓子ですが、材料、作り方はシンプルでとっても簡単。
このレシピの生い立ち
オーボン・ヴュータンの河田勝彦シェフの本、「簡素なお菓子」に載っていたレシピを、簡単にアレンジしました。

所どころキャラメリーゼができ、さくさくの美味しい焼きメレンゲ。フランス菓子ですが、材料、作り方はシンプルでとっても簡単。
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オーボン・ヴュータンの河田勝彦シェフの本、「簡素なお菓子」に載っていたレシピを、簡単にアレンジしました。

ムラング・コック（焼きメレンゲ）

スライドヒル @cook_40201315

所どころキャラメリーゼができ、さくさくの美味しい焼きメレンゲ。フランス菓子ですが、材料、作り方はシンプルでとっても簡単。
このレシピの生い立ち
オーボン・ヴュータンの河田勝彦シェフの本、「簡素なお菓子」に載っていたレシピを、簡単にアレンジしました。

所どころキャラメリーゼができ、さくさくの美味しい焼きメレンゲ。フランス菓子ですが、材料、作り方はシンプルでとっても簡単。
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材料

スライスアーモンド適宜
卵白(L) １個
グラニュー糖４０～50g
粉砂糖４０～50g

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作り方

1

１６０℃のオーブンでスライスアーモンドを、１０分ローストする。
2

ボールに卵白を入れ、グラニュー糖を合わせて、ツノが立つまで、固く泡立てる。
3

粉砂糖を加え。泡をつぶさないよう切るように混ぜる。最後にスライスアーモンドを混ぜる。上にのせるように少しのこしておく。
4

オーブンシートをしいて１２０℃に予熱した、オーブンに写真の形のように並べていく。残しておいたアーモンドを上にのせる
5

１２０℃で１時間２０分ほど焼く

コツ・ポイント

卵白は角が立つまで、しっかり泡立ててください。
砂糖の量は卵のサイズにより幅を持たせています。

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スライドヒル @cook_40201315

2014/01/31 08:17に公開

ダイエットは気になるけど楽しいお菓子作りはやめられない♪東京在住。テニスとアクサセリー作りも好きです。　　　　　　　　 Jan.,2011　　　　　　　　　　　　　　すら　　　□ブログ　なつめぐ通りURL http://nutmeglane.exblog.jp/ 　　　　　　□レシピ、画像の無断使用、転載はお断りします。