✳︎全粒粉入り胡麻ミルクプチぱん✳︎
2014.6.1.話題入り感謝！翌日も ふわふわで、家族のお気に入りのパンの一つです^ ^ HB使用で、簡単に出来ます♪
このレシピの生い立ち
全粒粉入りの ふわふわの生地のパンが焼きたくて、いろんな配合を試して、このレシピにたどり着きました。
✳︎全粒粉入り胡麻ミルクプチぱん✳︎
2014.6.1.話題入り感謝！翌日も ふわふわで、家族のお気に入りのパンの一つです^ ^ HB使用で、簡単に出来ます♪
このレシピの生い立ち
全粒粉入りの ふわふわの生地のパンが焼きたくて、いろんな配合を試して、このレシピにたどり着きました。
アプリでひらく作り方
- 1
HBのパンケースに材料をセットしイーストと 胡麻は 所定のところへ入れて レーズン有りでスタートし一次発酵まで終わらせる
- 2
一次発酵終了後、生地を取り出して １０個に分割し、丸めたら 濡れ布巾をかぶせて ベンチタイム１５分おく。
- 3
天板にクッキングシートをしいて、生地を
空気を抜いてから、丸くまとめて下の所でしっかりと閉じて、天板に並べる。 -
- 4
オーブンのスチーム発酵機能を使い 35度で ５０〜６０分二次発酵する（全粒粉入りなので 発酵時間はやや長めの方が良い）
- 5
スチーム機能がない場合は、濡れ布巾をかけて、暖かい部屋で 生地が、1.5〜2倍になるまで、発酵させる。
- 6
二次発酵終了後、オーブンを２００度に予熱し、待つ間に お好みで 生地に茶漉しなどで全粒粉（分量外）をふるいクープを入れる
-
- 7
※クープは、お好みで。生地を傷めないよう力を入れず、剃刀で すっと引く。
- 8
オーブンの予熱が完了したら、１８０度に下げて、生地に 霧吹きで、水を吹いてから １３〜１５分程度焼く。
-
- 9
※工程③の 生地の成型の時、生地がベトつくようなら、打ち粉をふってやってみて下さい
- 10
※焼きあがってパンが冷めたら、ジップロックなどに入れて置いておけば、翌日もふわふわで美味しいです♪
- 11
※焼き時間は、各ご家庭のオーブンに合わせて、調節して下さい。
- 12
アレンジ♪ ベーコンやチーズなどを入れて おかずパンにしても美味です^ ^
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- 13
アレンジ♪ウィンナーパンにしても美味^ ^
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コツ・ポイント
我が家は PanasonicのHBを使用しています。胡麻は ミックスコールで投入する。牛乳は 冬場は人肌に温めてから使用して下さい。手こねの場合は 水分を調節してみて下さい。乾きやすい生地です。途中で乾燥させないよう気をつけてください。
つくれぽ
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