たれの材料を鍋で煮詰めておきます。子どもさんには鷹の爪はなしでもいいと思います。

手羽先の両面に包丁で切れ目を入れ、キッチンペーパー等で水気を拭き取ります。

油でこんがり素揚げします。(２度揚げすると皮までぱりっとします)

揚げたてをたれにくぐらせて、更に塩コショウとすりごまをまぶします。