鶏肉をぶつ切りにし、ボールに入れ塩麹と混ぜ合わせます。
お好みで一味を入れても美味しいです。

大体2〜3時間ぐらい浸けます。

味が染みた頃に片栗粉大さじ2を混ぜます。
180度に油を熱します。

残りの片栗粉大さじ2〜を小皿にいれ、揚げる直前に鶏肉につけて油へ。
粉っぽいぐらいで大丈夫。

火が通ったら出来上がりです。
揚げる直前に片栗粉をつけることで竜田揚げのようなサックリ感が出ます。