玉ねぎはみじん切りに、オリーブも細かく刻みます。

ジャガイモは皮をむいて一口大に切り、レンジで加熱して柔らかくします。鍋でゆでても大丈夫です。

ジャガイモが柔らかくなったら潰して、塩、コショウで味を整えます。

完全に冷まします！

フィリングを作ります。挽肉に水を入れ火にかけます。挽肉の色が変わったら玉ねぎを加えます。

水気があるうちにコンソメを入れ、オリーブを加えます。

水分がなくなる前に塩、コショウ、クミンで味を整えながら水分を完全に飛ばします。

フィリングも同様に完全に冷まします。

ポテトに卵を割り入れ、しっかりと混ぜ合わせます。

手に小麦粉をはたき、ポテトをとり、真ん中を窪ませて、フィリングを入れ、ポテトでフタをします。(おにぎりを作る要領)

9を小判形に成形します。
あとは、低温でキツネ色になるまで揚げます。