さつまいもは1センチ厚さの輪切りにし、皮を厚めにむいて水にさらします。

さつまいもを耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジで2～3分加熱します。

柔らかくなったさつまいもをつぶし、熱いうちに卵黄、砂糖、バターを加えてよく混ぜ、2センチの大きさに丸めます。

卵白に団子をくぐらせ、いりごまをたっぷりとまぶしつけます。

175℃に熱した油で、ごまが軽く色付くまで揚げます。