蓮根と大和芋団子と鶏肉団子のふわふわ鍋
蓮根と大和芋のすり下ろしをお出汁に落とし、お団子にして煮ます。鳥挽き肉のお団子も一緒に。ふわふわ、熱々、温まりますよ。
このレシピの生い立ち
お腹に優しいものが食べたいという息子のリクエストと、家に残っていた食材とがうまいこと組み合わさってできたレシピ。
下ごしらえをしたら、土鍋にポンポン落として煮るだけなので、意外に簡単。
しめじ、豆腐等他のものも一緒に入れても美味しいです。
蓮根と大和芋団子と鶏肉団子のふわふわ鍋
蓮根と大和芋のすり下ろしをお出汁に落とし、お団子にして煮ます。鳥挽き肉のお団子も一緒に。ふわふわ、熱々、温まりますよ。
このレシピの生い立ち
お腹に優しいものが食べたいという息子のリクエストと、家に残っていた食材とがうまいこと組み合わさってできたレシピ。
下ごしらえをしたら、土鍋にポンポン落として煮るだけなので、意外に簡単。
しめじ、豆腐等他のものも一緒に入れても美味しいです。
アプリでひらく作り方
- 1
蓮根を洗って皮をむき、すりおろす。
-
- 2
大和芋は洗って、水気を拭いたら、トングで鋏んで直火であぶり、ひげ根を焼く。今日はネバリスターという長芋の品種。
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- 3
ひげ根を焼いた大和芋を皮付きのまま、すりおろす。
-
- 4
すりおろした蓮根と大和芋に片栗粉(大さじ4杯位)と溶き卵1/2個分を加えて、よく混ぜる。蓮根団子の種の準備完了。
-
- 5
別のボウルに鳥挽き肉を入れて、長ネギのみじん切り、酒、塩、片栗粉(大さじ1杯位)、溶き卵1/2個分を加えて、よく混ぜる。
- 6
⑧にゆず皮の細切りか皮のすり下ろしを加えて、全体に行き渡るように混ぜる。鶏肉団子の準備完了。
-
- 7
大根は、皮をむいて7㎜程の厚さに銀杏切りにする。人参は輪切り。
- 8
土鍋にだし汁を用意する。☆の水や調味料を加えて火にかける。
- 9
先に人参、大根を入れて煮始める。
- 10
人参、大根にほぼ火が通ったら、⑤と⑦をそれぞれ一口分ずつスプーンですくい、鍋つゆに優しく落として、団子にして煮る。
-
- 11
鶏肉団子がふわりと浮いてから、5~6分煮たら、火が通っています。今回は豆腐もこの時加えました。
- 12
長ネギを薄く小口切りにして、たっぷり盛り付けて火を止めます。出来上がり。
-
- 13
土鍋ごと食卓に。取り分けて、お好みで七味唐辛子などふって召し上がれ。
-
コツ・ポイント
鍋だしの味付けは、それぞれのお好みで。
蓮根団子を鍋に落としたときに、ほぐれてしまうようなら、片栗粉を少し増量してください。その時の蓮根の含んでいるでんぷんの具合で少々変わってくるので、様子を見て。
出汁の量を土鍋に合わせて見直しました。
つくれぽ
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