黒砂糖とココナッツは合わせてふるう。

ボールに卵白を入れて、途中砂糖を加えながらハンドミキサーでしっかりとした状態まで泡立てる。

黒砂糖とココナッツをふるったものを加えて、ゴムべらで混ぜ合わせる。

生地をスプーンですくい、鉄板に間隔をあけて丸く落とす。

１個ずつにココナッツを少量ふりかける。

１２０℃のオーブンで１時間３０分焼き、紙ごとクーラーの上にのせて冷ます。