まずは（圧力）鍋に水をいれ沸騰させたら、カットしたこんにゃくをゆでる。こんにゃくだけをざるにあげてお湯はそのまま使う。

【下茹で1】1に牛筋の塊のままいれ、ひたひたになるくらい水を足す。ぐらぐらと１０分くらい中火にかけ、下茹でする。

2の茹で汁は全部すてて、肉のみ網にあげ流水でよく洗い一口大に切る。

鍋に出し汁500CCと、4の筋肉、生姜のスライス、砂糖、お酒を入れ加圧25分。

圧力鍋のピンがおりるまで色々洗物やおかたづけ～。

蓋をあけると白い油がういてるのでとりのぞく。その後再度火にかけ、ゼラチン質が溶けてきたら味噌を入れ３０分弱火で煮込む。

できあがり♪３日間は冷蔵庫と火を通すのを繰り返せば食べれます。