お肉の準備から始めます。ロース肉のスジ切りをして、両面をミートハンマー(なければ包丁の背など)で叩きます。

塩・胡椒してから、☆印の調味料全てをお肉に絡め、30分置きます。

スープを作ります。鍋に鰹だしを入れて火にかけ、沸いたら◎印の鶏ガラスープの素・酒・塩を加えひと煮たちさせます。

香味油を作ります。玉ねぎは縦に、ニンニクは横に薄切りにしてフライパンに入れます。ラードを加え中火にかけます。

ラードが溶けたら、たまに混ぜながら玉ねぎとニンニクがキツネ色になるまで揚げ焼きします。

キツネ色になったら、玉ねぎ・ニンニクを油を切って取り出し、トッピング用に取っておきます。残った油も別に取っておきます。

トッピング用のフルーツトマトは湯剥きして半分にカット、水菜は３ｃｍにカット、長ネギは粗みじん切りしておきます。

フライパンにサラダ油とごま油を２:１の割合で入れ、漬けた豚肉に片栗粉をまぶし、中温でたまに返しながら５～６分揚げます。

ほんのり狐色に揚がったら取り出し、食べやすい大きさに切っておきます。

お肉の揚がるタイミングを見計らいながら、麺を茹で始めます。(茹で時間はメーカーの指定通り)

茹で上がる前にスープを用意します。丼に香味油を 大さじ１ずつ入れ、スープを入れておきます。

そこへ茹で上がった麺を入れ、豚肉、トマト、水菜、長ネギを並べ、揚げて取っておいた玉ねぎとニンニクも入れて完成です‼️