人参と玉ねぎはさいの目切りにします。
しめじは石突をとって手で分けておく。焼き豚は薄切りにしておきます。

人参と玉ねぎを鍋で炒めます。（今回は水を足しながら油なしで炒めました）

しんなりしてきたら、しめじを加え火が通るまで炒めます。その後、豆腐と焼き豚を加え、豆腐を崩しながら炒めます。

めんつゆと砂糖を加え、軽く炒め、卵を割りいれて全体にからめます。そのまま冷まして味がしみたら出来上がりです。