海老の下ごしらえ。海老の背わた、腹わたをとり、塩コショウする。3分程、放置しておくと水分が出るので、ペーパーで軽くふく。

海老に、小麦粉、溶き卵を、まぶし、揚げ油で、からっとするまで、揚げる。揚げたら、一旦、取り出しておく。

フライパンに、植物油を、熱し、溶き卵を、いれ、半熟かなあと、思うくらいに、なったら、一旦取り出しておく。

鍋に、ごま油を、熱し、にんにく、生姜を、入れ、香りが、出たら、豆板醤を、入れる。だし汁を、入れ、中火に、かける。

酒、醤油、砂糖を、入れ、ケチャップを、入れる。更に海老も入れ、あくを、とる。1分間程煮込んだら水溶き片栗粉を、入れる。

一旦取り出しておいた、スクランブル卵を入れ、軽くかき混ぜて器に盛る。最後に、水でさらしておいた、白髪ネギを散らして完成。

gizumolove様が素敵なえびちりを作って下さいました。美味しそうな香りが漂ってきそうです(^o^)ありがとうです☆