葱と白菜の冬ポタージュ
Asaras @cook_40060272
じっくり蒸し煮した葱と白菜のうまみたっぷり、冬の贅沢な食べるスープです。冬野菜がおいしいこの時期にぜひ。
このレシピの生い立ち
深谷ねぎをたくさんいただいたので、旬の白菜とあわせてポタージュにしてみました。野菜をたっぷりいただけます。
無添加ノンオイルなので胃腸が弱った時や風邪の時にも。
葱と白菜の冬ポタージュ
じっくり蒸し煮した葱と白菜のうまみたっぷり、冬の贅沢な食べるスープです。冬野菜がおいしいこの時期にぜひ。
このレシピの生い立ち
深谷ねぎをたくさんいただいたので、旬の白菜とあわせてポタージュにしてみました。野菜をたっぷりいただけます。
無添加ノンオイルなので胃腸が弱った時や風邪の時にも。
アプリでひらく作り方
- 1
葱と白菜は洗って適当な大きさに切り厚手の蓋付き鍋に入れる。白菜の芯と葱を底に入れるとよい。水分はあまり切らなくてOK。
- 2
酒と塩をふり蓋をして弱火で20〜30分柔らかくなるまで蒸し煮する。
途中混ぜて水分が足らず焦げそうなら水を足す☆コツ参照 - 3
野菜が十分に柔らかくなったら水を加え5分程煮る。粗熱がとれたらミキサーで撹拌し鍋に戻して豆乳を加えて沸かないよう温める。
- 4
塩胡椒で味を調えて出来上がり。器に盛って、お好みでドライパセリやオリーブオイルをかけていただきます。
- 5
★ 2014/2/17 手順３を見直しました。
コツ・ポイント
野菜がクタクタになるまでしっかり蒸し煮すること。酒と塩だけで驚くほどうまみが出ます。鍋はSTAUBを使用。土鍋でもおいしくできる。
☆野菜からかなり水分が出ますが、野菜や鍋によって手順2の蒸し煮に水分が足らない場合は、水を少量加えてください
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