「白はんぺん」は半分に切る。三つ葉は２ｃｍ幅に切る。しいたけは石づきを取り除いて薄切りにする。

溶いた卵と調味料を合わせ、こし器でこす。

器にしいたけを入れ、２を流し入れて、蒸気の上がった蒸し器に入れる。

新聞１枚を４つ折にしてかぶせ、卵液の表面が白くなるまで強火で、あとは弱火にして約１２分蒸す。

「白はんぺん」と三つ葉をのせて約１分蒸して出来上がり。