パン粉は牛乳を加えてしとらせる。
牛乳の量が多いのでちゃぷんちゃぷんになりますが、合ってます。

玉ねぎはみじん切りにして、オリーブオイルで熱したフライパンでしんなりするまで炒め、粗熱をとる。

ボウルに合い挽き肉、塩、砂糖、黒こしょう、ナツメグを入れて、粘り気が出るまでよく捏ねる

玉ねぎと牛乳でしとらせたパン粉を５のボウルに入れてさらに捏ねる
（パン粉が吸いきれなかった牛乳も入れます）

たねを４等分し、小判形にしてから真ん中をへこませる。

オリーブオイルで熱したフライパンにハンバーグを入れて両面に焼き色をつける。

余分な油を除き、火を止め、赤ワインを加えてフタをして蒸し焼きにする（４分）

ハンバーグを取り出し、そのフライパンに赤ワインを入れてアルコールを飛ばしながら煮詰める。

ケチャップ、ウスターソース、砂糖を加えてひと煮立ちさせる。

ハンバーグにソースをかけ、つけ合わせの野菜を盛り付ける