ムネ肉を削ぎ切りにして塩麹をもみ込む
時間があれば数時間漬けておく

じゃがいもは洗って皮を剥いて輪切り。レンジで柔らかくなるまでチン

ムネ肉を油をひいたフライパンで中火で焼く。軽く色付いたら弱火にして蒸し焼き。塩麹が焦げないよう注意。

③に生クリームとコンソメを入れ軽く煮立てる。

鶏に火が通ったら、器にじゃがいもと一緒に盛り、ソースをかけ上にバジルペーストをのせ完成。ソースにバジルを混ぜながら頂く。