牛肉の森のカレー（ゲーンパーヌア）
半田の旨味家 @handanoumamiya
一切ココナツミルクを使わず、特徴あるハーブやスパイスを使った、『森の香り』をモチーフにした様な香りとイメージの一品です。
このレシピの生い立ち
タイ北部がルーツのココナツミルクを使わないタイカレーです。
とにかくハーブの香りと味わいがシャープな味わいを演出いたします。
しっかりとした辛味は、大人味の証です。流石のタイ人も額に汗して食べるカレーです。
牛肉の森のカレー（ゲーンパーヌア）
一切ココナツミルクを使わず、特徴あるハーブやスパイスを使った、『森の香り』をモチーフにした様な香りとイメージの一品です。
このレシピの生い立ち
タイ北部がルーツのココナツミルクを使わないタイカレーです。
とにかくハーブの香りと味わいがシャープな味わいを演出いたします。
しっかりとした辛味は、大人味の証です。流石のタイ人も額に汗して食べるカレーです。
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンに油を引き、レッドカレーペースト、ニンニク、プリッキーヌーを炒める。
- 2
【具】を全て入れ軽く炒める。その後ナンプラー、鶏だし塩スープを入れて更に炒める。
- 3
なかなかクラチャイ（乾燥白ウコン）は手に入りづらいのですが、これが決め手になるので、頑張って手に入れてみましょう。
- 4
具にある程度火が通ったら、鶏がらスープを入れて中火沸騰させ、しっかりと具全体を煮込む。
- 5
最後にコショウで味を調え、最後にホーリーバジル一掴みを入れて絡めて、出来上がり。
- 6
野菜が驚くほどに美味しくなる！
鶏だし塩スープ 鶏味塩
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コツ・ポイント
森のカレーは、出来立てが一番美味しい状態になっていますので、作り置きしないようにしましょう。ジャスミンライスの炊き方は、お鍋にたっぷりのお水とジャスミンライスを入れて、中火で沸騰させて、米に火が通ったら、途中余分なお湯を捨てて蒸らすだけ。
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