★下ごしらえ
茄子は一口大に、それ以外の野菜・しいたけはみじん切りにします。

フライパンを温め、オリーブオイルをひき、ひき肉と野菜を炒めます。

別のフライパンに多めにオイルをひき、茄子を炒めます。

2のフライパンに3で炒めた茄子とホールトマトとコンソメを加え、茄子が柔らかくしんなりするまで煮込みます。

そこに、塩コショウ・ケチャップ・ウスターソースを加え味を整えます。
調味料はあくまで目安ですので好みに調節してください。

水分がいい感じに飛ぶまで煮詰めたら完成です！