ソースの材料を混ぜ合わせておく。

玉ネギはみじん切りにしサラダ油を熱したフライパンで炒め、分量外の塩ひとつまみを加えてしんなりするまで炒め冷ます。

ボウルに合いびき肉、塩を入れ、粘りがでるまでしっかり練る。

④にさらに木綿豆腐、粗びき黒コショウ、ナツメグを加え、木綿豆腐が馴染むまでしっかりと混ぜ合わせる。

さらに⑤に③の玉ネギ、卵を順に加えて混ぜ合わせる。

⑥を4～5等分し、手にサラダ油をぬってキャッチボールをする要領で空気を抜き 、冷蔵庫で20～30分休ませる。

卵を1個ずつ溶きほぐし、片栗粉を小さじ1/2ずつ加えて混ぜる。

フライパンにサラダ油を薄くひいて熱し、薄焼き卵を作る(残りも同様に焼く)。

⑨の薄焼き卵の中心に⑦をおき、包む。さらにアルミホイルでふんわり包む。

180℃に予熱しておいたオーブンで30～40分焼き、ソースをかける。