蓮根入り鶏のつくね

蓮根入り鶏のつくね-レシピのメイン写真

蓮根入り鶏のつくね

居酒屋英二 @izakeiji

たっぷり入った蓮根の歯応えがウマいです。いっぱい作って翌日のお弁当にも！
このレシピの生い立ち
子供が保育園の時に給食に出てた根菜入りハンバーグを参考に

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材料

四人前

鶏もも挽肉 400g
蓮根中一節(200g程)
生姜絞り汁少々
塩小さじ1/2
★酒大さじ２
★味醂大さじ２
★醤油大さじ２
粉山椒好みで

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作り方

1

蓮根は皮を剥いて５㎜厚さに切り、水にさらす。よく水気を切って、５㎜角に刻む
2

鶏挽肉に生姜絞り汁と塩を加え、よく練る。更に蓮根も加えて混ぜ、16等分して小判状にまとめる
3

サラダ油少々を敷いたフライパンを熱しておき、２でまとめたものから適宜フライパンに入れる。
4

蓋をして中火で片面に焼き色を付け、裏返して弱火でじっくり火を通す。最後に★を加え、フライパンを揺すりながら煮詰める

コツ・ポイント

崩れやすいので２でまとめたらすぐにフライパンに入れて焼き始めます。裏返す時もターナー等使って慎重に。好みで粉山椒を振っても

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居酒屋英二 @izakeiji

2009/12/23 02:34に公開

週末に包丁を握り晩酌の肴を料理するのが小さな幸せ(^^)　ビール、日本酒、焼酎、ワイン、紹興酒、マッコリ…お酒に合わせて和洋中韓どんな肴も何でもござれ。飲みたい時が食べたい時、の簡単酒肴をご紹介(^^)v

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