お肉は一口大に切って、塩コショウし、ワインビネガーを大さじ２ふりかけておく。

牛肉に小麦粉をまぶす。フライパンにサラダ油とバターを熱して、炒めたら、厚手の鍋に移す。

玉ねぎ、ニンジン、じがいもは、一口大に切る。

玉ねぎ，ニンジンを、フライパンにバターを入れて、炒める。

④を肉を入れた鍋に移す。

⑤に、デミグラスソース、コンソメ、ワイン、ロリエを入れ、水をひたひたに加え、弱火で３０～４０分位煮る。

⑥で、煮えたところへ、じゃがいもを入れて、１５分ほど煮る。塩こしょうして、砂糖で甘みを調整する。

柔らかくなったら出来上がり。