筍と蕗を下処理する。

筍を一口大より大きめにきる。蕗は長めに切る。

味にこくを出す油揚げを大きめの三角に切る。

それぞれ切った材料を大きめの鍋に材料ごとに纏めて入れる。

すき焼きの素１に対し水３の割合で材料がヒタヒタになるまで入れ強火で煮る。沸騰したら弱火で15分ほど煮て火を止め冷ます。

さやえんどうを塩ゆでし盛り付けするとき飾る。