鮭は４切れに切り分ける。豚肉は両面とも筋切りする。新じゃがはタワシで洗い、キャベツは千切りにする。

揚げ油を中温（約１７０度）に熱して水気を良く拭いた芋を入れる。

２を中火で約５分揚げて取り出し、塩を振る。

鮭と豚肉に☆を順に付ける。鮭は３分ほど揚げて取り出し、豚肉は４〜５分 揚げる。

皿に鮭と切り分けたトンカツ、芋、キャベツとミニトマトを盛り合わせ、好みのソースでお召し上がりください。