ゴーヤを二つ割りにしてわたと種をとる。

約3ミリ位の薄切りにスライスする。

沸騰したお湯に塩ひとつまみ入れスライスしたゴーヤをサッと湯がく。

冷水にさらし冷やしたら水気を絞りボールにとる。

5ミリ程度に刻んださざなみを和えて１０分位おいて出来上がり。