万能調味料 ソフリット
nyan❤koko @cook_40131579
作るのに時間はかかるけど、カレーにパスタソースにドレッシングに…色んな料理の調味料として使える万能調味料です
このレシピの生い立ち
カレーのとき、玉ねぎを炒めていると飴色になる前に焦がしてしまうことが多い；と友人に相談したら教えてくれました
これがあると甘みと旨味が増す気がする
私にとって便利な万能調味料になりました
万能調味料 ソフリット
作るのに時間はかかるけど、カレーにパスタソースにドレッシングに…色んな料理の調味料として使える万能調味料です
このレシピの生い立ち
カレーのとき、玉ねぎを炒めていると飴色になる前に焦がしてしまうことが多い；と友人に相談したら教えてくれました
これがあると甘みと旨味が増す気がする
私にとって便利な万能調味料になりました
アプリでひらく作り方
- 1
注) 3〜5時間かかります。包丁でみじん切りにするともっと時間が…
このためにフードプロセッサー買いました(^^; - 2
セロリと玉ねぎはフードプロセッサーでみじん切りに
玉ねぎで目が…
(T ^ T) - 3
テフロン加工の鍋に材料を全て入れ、焦げないように時々混ぜながら、油でグツグツ煮ていきます
- 4
2〜4時間後、きつね色になり、量が2/3〜半分くらいになったら完成
- 5
冷まして、ジップロック(中)2〜3つに分けて、空気を出来るだけ出すようにして、平たくのばし冷凍庫へ
- 6
冷凍したもの
料理一人分に小さじ1目安で入れてみてください
これがあればカレーのときに玉ねぎをあめ色まで炒めなくてもOK -
- 7
冷凍しても袋のまま必要な分だけ手で割って使えます
わりと早く溶けてくるので必要な分とりだしたらすぐに冷凍してください
-
コツ・ポイント
とにかく焦げないように
冷凍なら半年以上保存可能
私は、1年半くらい大丈夫でした
つくれぽ
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