我が家の定番☆塩麹でクーブイリチー
豚バラに塩麹と生姜で下味を付けるのが我が家流です。おかずにもお弁当にも大活躍＆大好評！
このレシピの生い立ち
本来なら、数日間塩漬けにした豚バラ肉を下茹でしてから使うのですが、塩麹の力を借りた短縮版レシピで作ってみました。
我が家の定番☆塩麹でクーブイリチー
豚バラに塩麹と生姜で下味を付けるのが我が家流です。おかずにもお弁当にも大活躍＆大好評！
このレシピの生い立ち
本来なら、数日間塩漬けにした豚バラ肉を下茹でしてから使うのですが、塩麹の力を借りた短縮版レシピで作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
塩麹におろし生姜を加え、よく混ぜておく。
-
- 2
豚バラブロックは幅を半分に切り、更に
1 cm程の厚さに切る。 -
- 3
切った肉をポリ袋の中に入れ、１を加えて袋の外からよく揉み、全体に馴染ませる。
-
- 4
よく混ざったら袋をキッチリ結び、冷蔵庫で一晩置く。
-
- 5
刻み昆布は水100 ml (分量外)に５分程浸して戻し、ザルに取って水を切る。
-
- 6
ニンジンは皮を剥き厚さ4〜5 mmの輪切りにした後、千切りにする。
-
- 7
こんにゃくは幅と厚みを半分に切り、厚さ2〜3 mmの短冊切りに。
-
- 8
中火で充分予熱した鍋に水大さじ１(分量外)を入れ、豚バラを加えて炒り煮する。
- 9
水分が蒸発し、脂が出て来たらニンジン→こんにゃく→昆布の順に炒めていく。
- 10
ニンジンの色が鮮やかになって来たら、☆の材料を混ぜ合わせた上で、鍋肌から回し入れる。
- 11
火を少し弱め(中火と弱火の間)、時々鍋を揺すりながら汁気が無くなるまで炒り煮する。
- 12
火を消して１時間程休ませ、再び水大さじ２(分量外)を加えて炒り煮すると、更に味が馴染みます。
コツ・ポイント
お使いの塩麹が塩分控えめの場合は塩を足して下さい。４で一晩置いた後、冷凍保存OK(使う際は自然解凍で)。５では昆布を水に長く浸けると旨味が出てしまうので、戻り次第すぐ水を切って下さい。８では最初に少量の水を入れ、焦がさず肉に火を通します。
つくれぽ
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