一晩水に浸けたもち米の水を切ります。
上記スパイス以外の具材とわっぱ(100円均一)に入れて蒸し器で30分蒸します。

蒸し上がったら、器に移して塩、パセリ、バジルをほんの少し振りかます。

丸鶏の胴の中に全部詰めます。（甘栗、プルーン、ゴボウ、松の実、クコの実、豆豉、ガーリック、黒胡椒、白胡椒、花椒、山椒）

最後にもち米を入れて爪楊枝で蓋をします。
片方の足に切れ目を入れて、もう一方の足を通してクロスさせて形を整えます。

オーブン用の耐火ガラス皿の上に腹側を上にして乗せてオーブンで190℃で30分焼きます。

余分な脂を捨てて上下を変えてオーブン190℃で50分焼きます。

再度余分な脂を捨てて、オーブン190℃で10分チンして完成です。