おでん☆トマトだしバージョン
トマトの旨み成分グルタミン酸で相乗効果の美味しい出汁となります。いつもの具材でど～ぞ♬
このレシピの生い立ち
おでんの具材に丸ごとトマトを入れると美味しいので、出汁に加えたらよいのではと思い手軽なトマトジュースを使ってみました。
おでん☆トマトだしバージョン
トマトの旨み成分グルタミン酸で相乗効果の美味しい出汁となります。いつもの具材でど～ぞ♬
このレシピの生い立ち
おでんの具材に丸ごとトマトを入れると美味しいので、出汁に加えたらよいのではと思い手軽なトマトジュースを使ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
【大根】は、皮を厚めにかつら剥きし面取りします。両面に十字の切り込みを入れ水から下茹でします。
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- 2
串がスッと通るまで（20分程）茹で鍋に蓋をし粗熱が取れるまでそのまま放置します。
- 3
【こんにゃく】は、塩もみ（分量外）しさっと洗い切り分け、熱湯に入れ茹で再度沸騰したらザルに上げアク抜きします。
- 4
【卵入り巾着】は、油揚げを半分に切り袋状に開け卵を割り入れ、
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- 5
スパゲティを4等分の長さに折り、油揚げの口をジグザグ（運針の要領で）に刺し止めます。
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- 6
【だし汁】の材料を鍋に入れ、大根とこんにゃくを先に加え蓋をし中火強にかけ、沸騰してきたら弱火に落とし煮含めます。
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- 7
一旦火を止め、練り物を加え再び中火弱～弱火で今度は蓋をしないで20分ほど煮込みます。
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- 8
火を止め蓋をし、少なくとも1時間以上放置します。冷めていくときに味が染み込んでいくのでコレが重要です！
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- 9
戴く前に再度中火弱で温め完成です。
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- 10
トマトだしには、和からし、粒マスタードも合いますよ♬
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- 11
使った白だし「七福・料亭白だし」塩分15%。おでんには大１：水12＝180㏄。お使いの白だし、塩麹で調整してください。
- 12
１．のかつら剥きした大根の皮は、千切りにしてきんぴらに有効活用しましょう。さんぱうろさんのレシピID18633761
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- 13
2014.12.27クックパッドニュースに掲載されましたhttps://cookpad.wasmer.app/articles/3754
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コツ・ポイント
練り物は蓋をすると膨張し旨味が出汁に全部出て美味しくなくなるので蓋をしないでコトコト煮込みます。一旦火を消し蓋をし少なくとも1時間以上置き、冷めていくときに味が染み込みますので早めに仕度しておくとよいでしょう。翌日のおでん美味しいものね♬
つくれぽ
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