長ネギはななめ切り、玉ねぎ1cm幅に切り、豆腐は大きめの奴に切る。フライパンに＊印の煮汁を入れ煮立たせ→

→長ネギ、玉ねぎ、しらたきを入れ煮立たせ、次にえのき茸も加え、牛肉を一枚づつ広げて加える。(中火〜強火)

軽くアクをとり、豆腐を崩れないように入れ、中火で15分位煮る。

途中、豆腐の上に他の具材をかぶせ、時々煮汁をかけながら煮て、味をしみこませる。