豚バラブロックを保存袋に入れ炭酸水を注ぎ1時間漬け込む。

水気を拭き取り、塩胡椒をまぶして表面に焼き色をつける。＊肉から油が出るので油は引かない。

鍋に②と合わせておいた☆の調味料を入れ、ネギを置き落し蓋をし15分〜20分程中火で煮込む。

煮汁が半分位になったら肉を裏返し、落し蓋をして15分程煮込む。