アユのうろこをとる。

アユを焼く。

しょうがをみじん切りと少し千切りにしておく。

お米をとぎ、いつもの水加減にだしの素、しょうゆ、酒を入れる。

炊き上がったら、アユを取り出し、頭と背骨を除き、ご飯と混ぜ合わせる。

お茶碗に盛り、千切りしたしょうがとねぎをのせて出来上がり。