豆乳でヘルシーに！ニンジンリゾット
かかし79 @cook_40095056
豆乳を使って、ヘルシーで濃厚なリゾットです。我が家のニンジン嫌いの子供たちも、これなら残さず食べてます(^^)
このレシピの生い立ち
我が家で良く作っていたニンジンのリゾットに、コンソメスープを使わずに豆乳を加えてアレンジしてみました。
豆乳でヘルシーに！ニンジンリゾット
豆乳を使って、ヘルシーで濃厚なリゾットです。我が家のニンジン嫌いの子供たちも、これなら残さず食べてます(^^)
このレシピの生い立ち
我が家で良く作っていたニンジンのリゾットに、コンソメスープを使わずに豆乳を加えてアレンジしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
お米は、洗ってざるで水切りしておきます。
ニンジンは、皮ごとすりおろします。 -
- 2
鍋にオリーブオイルを入れて、ニンジンを中火で炒めます。
-
- 3
ニンジンに火が通ったら、お米を入れてお米が半分透き通るぐらい炒めます。
-
- 4
水と塩を入れて混ぜます。沸騰してきたら火を弱火にして煮ていきます。
-
- 5
水分が無くなってきたら、良く混ぜながら5分ぐらい火にかけます。
-
- 6
豆乳ととろけるチーズを入れて3分加熱します。お米に少し芯が残っているくらいで完成です。
-
- 7
器に盛り付けてパルメザンチーズを振りかけて完成です。
-
コツ・ポイント
水分が無くなってから焦げやすいので注意して下さい。
個人的には、少し芯が残っているのが好きなのですが、苦手な方は豆乳を入れる前に水100ccを加えて柔らかくなるまで加熱してから豆乳を入れて下さい。
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