糸で形が整えてある豚肉を買い（笑）、味が染みやすいようにフォークで数か所刺す。

鍋/深めフライパンでお肉全面に焼き色をつけ（中強火）、出てきた油を除く。

白ワイン、砂糖、香味野菜、ひたひたよりちょい少ない位の水を加え、あくを取りながら弱火で15分程煮る。

醤油を加え、アルミ箔を落としぶたにして弱火で25分程煮る。

煮汁の中でたまに転がしながら冷ます。ここでゆで卵を入れてみても。

お肉を煮汁につけたままだとしょっぱくなるので分けて保存を。

(注）↑写真は煮詰めたたれがかかっているのでテリテリですが、普通の切り口はお肉の色です。